طرز تهیه آش جو

نامه الکترونیک چاپ
موادلازم:

جو شهروند ویا المیرا : 2/5 پيمانه
 نخود و لوبيا چيتي : 1/5 پيمانه
 پياز متوسط سرخ شده : 2 عدد
 سير : 2 حبه
 سبزي آش= يك كيلوگرم
 زردچوبه =یك قاشق چايخوري
 نعنا داغ =دو قاشق غذاخوري
 نمك، فلفل وروغن به ميزان لازم

كشك به ميزان لازم
حبوبات را جداگانه مي‌پزيم. جو را از شش ساعت قبل خيس مي‌كنيم. جو خيس خورده را در قابلمه ريخته، همراه آب و سير روي حرارت قرار مي‌دهيم تا جوها كاملا بپزند. پس از پخته شدن جو، سبزي آش خرد كرده را مي‌افزاييم، وقتي نيم‌پز شد حبوبات، پياز و نعنا داغ، زردچوبه، نمك و فلفل را مي‌افزاييم و مي‌گذاريم تا آش جا بيفتد. در صورت دلخواه مي‌توانيم كشك را به آش اضافه كرده و آن را با آش مخلوط كنيم، يا پس از سرو آش، كشك را به همراه نعنا داغ روي آش بريزيم.

نكــته:  حدود سه ساعت طول مي‌كشد تا آش جا بيفتد.

زماني كه جو را روي حرارت قرار مي‌دهيد تا موقع پخته شدن اصلا هم نزنيد، چون هم زدن باعث مي‌شود كه جو ته بگيرد.مي‌توانيد در صورت دلخواه به اين آش گوشت اضافه كرده و آن را با آب گوشت بپزيد.

 

alt
آخرین به روز رسانی در سه شنبه ۰۵ شهریور ۱۳۹۲ ساعت ۲۳:۱۴

طرز تهیه مرغ سوخاری

نامه الکترونیک چاپ

تکه های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و  آب و نمک آب پز کنید ، نه در حدی که مرغ ها کاملا نرم شوند ، فقط اندازه ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند . ( حدود 20 دقیقه کافیست )

یک یا دو عدد تخم مرغ ( بسته به تکه های مرغ ) را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یک دست شوند . آرد سفید را در یک دیس تخت لبه دار بریزید . آرد سوخاری شهروند و یا المیرا را مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه دار بریزید .

تکه های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند ، ابتدا در آرد سفید بغلتانید ، سپس به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری شهروند ویا المیرا پوشانده شود .

در ظرف نسوزی  که کمی گود باشد بهتر است، تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود . توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ تر باشد مقدار جذب روغن کمتر میشود .

تکه های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید . اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ ها تیره میشود . در ظرف را هم باز بگذارید تا  به کار رفته در مواد ، اصطلاحا کف نکند .

حدودا 6-10 دقیقه زمان لازم است تا مرغ ها با شرایط فوق کاملا سرخ ( سوخاری ) شوند  .بعد از سرخ شدن مرغ ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود و سپس نوش جان کنید.

 

alt
آخرین به روز رسانی در سه شنبه ۰۵ شهریور ۱۳۹۲ ساعت ۲۳:۱۹

خواص ادویه جات

نامه الکترونیک چاپ

زردچوبه از خانواده زنجبیل می باشد. نام انگلیسی آن Turmeric و نام عربی آن، عقدة صفراء می باشد و گیاه آن به شکل بوته است. زردچوبه قسمت زیر زمینی گیاه است که به آن ریزوم گفته می شود. زردچوبه دارای طبیعت گرم است و حاوی نشاسته، الکل، چربی، ماده رنگی کورکومین و ... می باشد. و به عنوان، چاشنی در غذا، صفرابر، ضد میکروب، اشتها آور، تب بر، صاف کننده خون، درمان سوء هاضمه و ... می باشد.

فلفل سياه از خانواده فلفل و گياه آن به شكل درختچه مي باشد فلفل سياه ميوه اين گياه است و طبيعت بسيار گرمي دارد. نام انگليسي آن  Black Pepper و نام عربي آن، فلفل اسود است . فلفل سياه حاوي روغن فرار، مواد چربي و املاح معدني است. و به عنوان ادويه و چاشني در غذا، اشتها آور، ضد انگل و كرم، باد شكن، بزاق آور و ... مي باشد.

فلفل قرمز از خانواده فلفل و گياهي به شكل بوته دارد. فلفل قرمز ميوه اين گياه است. نام انگلیسی آن Red Pepper و نام عربی آن فلفل احمر است.  فلفل قرمز حاوي اسيد سيتريك، اسانس روغن فرار، كاروتن، هيدرات كربن و ويتامين هاي C,B,A بوده و طيبعت آن گرم است و به عنوان، آرام بخش، ضداستفراغ و سوء هاضمه، تب بر، درمان مخملك، وبا، مالاريا، نقرس و فلج، درمان كبد و رفع يرقان، بسيار مفيد است.

دارچين يا دارجلينگ از خانواده برگ بو می باشد. نام انگلیسی آن Cinnamon و نام عربی آن قربه است. گياه آن به شكل درخت است كه دارچين پوست اين درخت مي باشد. دارچين حاوي روغن فرار، بنرآلدنيد، فنل اگزالات كلسيم كومارين موسيلا‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍ز و رزين بوده و طبيعتي گرم دارد.
موارد مصرف: عطر و طعم دهنده، نيرو دهنده و اشتها آور، ضد نفخ و اسپاسم، باد شكن و ... مي باشد.

ادويه كاري به عنوان چاشني براي طعم دهي در انواع غذاها و نيز به عنوان چاشني اصلي در تهيه پلو و خورشت كاري استفاده مي شود. نام انگليسي آن Curry Powder  و نام عربي آن  پودر الكاري است
ادويه كاري تركيبي از انواع ادويه هاي معطر مي باشد و براي اكثر غذاهاي هندي استفاده مي شود.


آخرین به روز رسانی در يكشنبه ۳۰ تیر ۱۳۹۲ ساعت ۲۰:۳۵

نان ایتالیایی ناپلی

نامه الکترونیک چاپ
برای دو نفر

 

  • تخم مرغ یک عدد
  • آرد سفید 150 گرم
  • نمک نصف قاشق چایخوری
  • شکر نصف قاشق چایخوری
  • مایه خمیر 15 گرم
  • سس گوجه‌فرنگی نصف پیمانه
  • آویشن نصف قاشق چایخوری
  • روغن زیتون 1/4 پیمانه
  • ریحان تازه چرخ شده دو قاشق غذاخوری
  • پنیر پیتزا یک پیمانه
  • سیر و فلفل به میزان لاز
آخرین به روز رسانی در سه شنبه ۰۱ مرداد ۱۳۹۲ ساعت ۲۲:۵۱ ادامه مطلب...

ساعت غذا خوردن روی تناسب اندام تأثیر دارد

نامه الکترونیک چاپ

قبل از اینکه برای خوردن ساندویچتان زودتر از شرکت بیرون بیایید، این را در نظر داشته باشید که غذای وسط روز بین جمعیت مورد مطالعه معنای متفاوتی داشته است. در اسپانیا، وعده ناهار حدود ۴۰ درصد کالری‌های مصرفی روزانه اسپانیایی‌ها را تشکیل می‌دهد.

می‌خواهید کمی وزن کم کنید؟ نگاهتان به ساعت باشد! این آخرین توصیه‌ یک تحقیق جدید درمورد زمانبندی وعده‌های غذایی و تاثیر آن بر کاهش وزن است. محققان دریافته‌اند که آنهایی که غذایشان را زودتر می‌خورند در یک رژیم‌غذایی ۲۰ هفته‌ای برای کاهش وزن موفق‌تر از آنهایی بودند که غذایشان را دیرتر می‌خورند.

تحقیقات قبلی نشان می‌دهد که دیر غذا خوردن با اضافه وزن در ارتباط است. در یک تحقیق که در سال ۲۰۱۰ انجام گرفت، مشخص شد که غذای دیروقت بر خطر عمومی چاقی تاثیر دارد. و در یک تحقیق کوچکی که در سال ۲۰۱۱ انجام شد، محققان دریافتند که آنهایی که شب‌ها دیر و کم می‌خوابند وزن بیشتر و عادت غذایی ضعیف‌تری نسبت به آنهایی دارند که شب‌ها خواب کافی دارند، و تا آخر روز مقدار کالری بیشتری مصرف می‌کنند (به طور متوسط ۸۲۵ کالری در وعده شام و دیرتر درمقایسه با ۶۳۰ کالری آنهایی که خواب طبیعی دارند).

آخرین به روز رسانی در دوشنبه ۰۴ شهریور ۱۳۹۲ ساعت ۱۹:۴۷ ادامه مطلب...

مطالب بیشتر...

صفحه 1 از 2

مطالب مفید

آخرین مطالب مفید

طرز تهیه آش جو طرز تهیه آش جو سه شنبه ۰۸ مرداد ۱۳۹۲ ساعت ۱۳:۵۸ موادلازم: جو شهروند ویا المیرا : 2/5 پيمانه نخود و لوبيا چيتي : 1/5 پيمانه پياز متوسط سرخ شده : 2 عدد سير : 2 حبه سبزي آش= يك كيل... ادامه مطلب...
طرز تهیه مرغ سوخاری طرز تهیه مرغ سوخاری جمعه ۰۴ مرداد ۱۳۹۲ ساعت ۲۲:۵۷ تکه های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و  آب و نمک آب پز کنید ، نه در حدی که مرغ ها کاملا نرم شوند ، فقط اندازه ای که کم... ادامه مطلب...
خواص ادویه جات خواص ادویه جات شنبه ۲۹ تیر ۱۳۹۲ ساعت ۲۳:۱۸ زردچوبه از خانواده زنجبیل می باشد. نام انگلیسی آن Turmeric و نام عربی آن، عقدة صفراء می باشد و گیاه آن به شکل بوته است. زردچوبه ... ادامه مطلب...

آخرین اخبار

نمایشگاه اگروفـود 2015 نمایشگاه اگروفـود 2015 پنجشنبه ۰۸ بهمن ۱۳۹۴ ساعت ۲۳:۴۴ افتخار این را داشتیم که در نمایشگاه اخیر اگروفـود واقع در محل دائمی نمایشکاه تهران که در خردادماه سال جاری برگزار گردید، ... ادامه مطلب...
نمایشگاه اخیر اگروفـود 2014 نمایشگاه اخیر اگروفـود 2014 چهارشنبه ۲۸ خرداد ۱۳۹۳ ساعت ۲۳:۴۴ افتخار این را داشتیم که در نمایشگاه اخیر اگروفـود واقع در محل دائمی نمایشکاه تهران که در خردادماه سال جاری برگزار گردید، ... ادامه مطلب...
اولین نمایشگاه بین المللی فرآورده های غذایی، آماده، نیمه آماده- کیترینگ Iran Foodex 2013 اولین نمایشگاه بین المللی فرآورده های غذایی، آماده، نیمه آماده- کیترینگ Iran Foodex 2013 جمعه ۱۴ تیر ۱۳۹۲ ساعت ۰۰:۵۱ به گزارش فودنا، سید زین العابدین هاشمی، مجری نمایشگاه ایران فودکس در نشست خبری امروز گفت: اگر از جشنواره های متفرقه و نما... ادامه مطلب...